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喝武夷岩茶时有喝到酸味是什么情况

发布日期:2017-05-25

喝武夷岩茶的茶友们在喝五六年的老岩茶时,常常会感觉到一种莫名其妙的酸,不明事理之下,总认为这个茶不好。

喝茶时茶有酸味可能是在你喝茶前吃了甜食或水果类食物也会出现发酸。

如果口腔清净还会有茶汤发酸,那就可能是喝的武夷岩茶陈放了3年以上15年以下的好茶了。这种酸气有个专业的学名,叫“武夷酸”。

武夷岩茶的迷人除了它的霸气,还有武夷酸。

武夷酸

早在十九世纪中叶,欧美茶叶专家学者经化学分析,就从武夷岩茶中分离出一种与众不同的物质。如1847年罗莱特从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见,武夷岩茶所含的化学成分,具有药理功能和营养价值的物质,优于其它茶类是确实无疑的。

科学实验与经验证明,陈年岩茶在一定的陈化期内茶汤都会有酸味,正常储存的岩茶发酸年限5-15年内年,之前和之后一般都没有明显的酸味。有的出现更早,在三年左右就会出现。

但是,也有一些是因为储存不当,岩茶返潮后提前出现酸味。

武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意,武夷酸“酸而不腻”,而工艺失误造成的酸味,容易给人带来发呕的感觉,姑且称之为“酸呕”。


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