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五个小窍门教你如何辨别武夷岩茶的春茶与冬茶!

发布日期:2016-03-29

个小窍门教你如何辨别武夷岩茶的春茶与冬茶!武夷山宣夷堂茶业http://www.513xyt.com

  眼看着武夷山又要开始做春茶了,关于岩茶的春茶与冬茶的那些事,给茶友们分享几招小窍门,来辨别春茶与冬片!

  武夷岩茶一般一年只会采摘一至两次,分别为春茶和冬茶。春茶一般在谷雨后立夏前开采,采制时间在四月底至五月中旬;冬茶一般在寒露后立冬前开采,采摘时间在十月中下旬,上市时间为十一月中下旬,因此武夷山的冬茶实际上是在秋季采制的。

小窍门一:滋味的鉴别  武夷岩茶春茶:春茶因为其经过一整个冬季和一个春季的积累,这两个季节云雾多,光照少,茶树在低温环境下生长较慢,内含物质成分丰富。
  因此,春茶的滋味更浓厚,回甘更持久。
  冬茶:冬茶生长时的光照较充足,茶树生长快,因为生长快而导致茶鲜叶的内含物质积累不足;并且冬茶的光照和日照量大,云雾少,茶鲜叶中的儿茶素含量会增加,而儿茶素是茶叶苦涩味的主要来源之一。
  因此,冬茶的滋味较淡薄,会偏苦涩味。

小窍门二:叶底的辨别  春茶:首先可以从叶底的颜色上区分,武夷岩茶春茶因为多是焙了好几道火的,它的叶底颜色会偏深(如褐黑或是墨绿);其次因为春茶鲜叶的叶质较肥厚,所以叶底较厚实。
  冬茶:首先因为冬茶的底子不够好,大多是焙得比较轻、次数少,所以它的叶底颜色会偏黄(或偏绿);其次也是因为内含物质积累不足,所以叶底较薄;最后由于光照充足,适合制茶时的做青和走水,因此叶底的绿叶红镶边较明显。


小窍门三:香气的辨别  春茶:香气会更加馥郁、丰富。
  冬茶:冬茶会有冬味,有些人会觉得它还带有“闷味”(具体的感觉还是要亲自品尝才能完全体会得到)。
  二者相比:春茶的香气比较稳,富有层次感;冬茶的香气比较飘,显得较单一。
  春茶就像千层糕,扎实,富有层次感;冬茶就像棉花糖,轻飘飘的,甜香但口味较单一。

小窍门四:茶汤色泽的辨别  春茶:春茶的茶汤比较透亮,多数茶汤色泽为橙红色。
  冬茶:冬茶的茶汤相对而言没那么透亮,多数茶汤色泽为橙黄偏绿。

小窍门五:耐泡度的辨别  春茶:内含物质丰富,可以泡八道水以上,具体要依照其山场和工艺决定。
  冬茶:因为内含物质积累不足,通常情况下,会比春茶的耐泡度低一些。
  
武夷岩茶春茶和冬茶的辨别,还是要具体问题具体分析的,不能以偏概全哟!这些小窍门只是方便大家在辨别岩茶时,作为一个参考,并不是唯一的答案喔!因为岩茶实在太深奥了,工艺太太复杂了,变数太太太多了……

 虽然大家都知道春茶品质好,但是冬茶也是有一些优点的,比如它的香气高呀,而且冬茶价格会比春茶便宜一些的。冬茶也不容易呀,所以茶友们不要对冬茶有成见喔!
 武夷山的好山场(如正岩茶区)是没有冬茶的,这些山场为了保证春茶的品质,基本上是一年只采摘一次,因此如果有人说那是正岩的冬茶,多数是在忽悠你的!茶友们有好的辨别方法,可以在下方留言哦!

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