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岩茶制作不当会产生的味道

发布日期:2016-03-24

武夷岩茶制作不当会产生的味道

  茶友们都有一颗爱岩茶的心,像小微这样的从来连第一道水都不舍得浪费,冲泡从来不用过滤网!因为,我们爱岩茶的心太纯粹,太小心,天地可鉴!所以,当我们遇到以下这样的情况时,内心是不能忍的……

1、青味
特点:非清香,而是青草味
原因:一般是
武夷岩茶做青过程中发酵不到位
问题:容易返青,不耐储存
砍价指数:★★★

2、酸味
特点:喝起来、闻起来带有不同程度的酸,令人难受、作呕(非正常“武夷酸”)
原因:采制、存储过程不当,微生物参与或湿热作用
问题:品质问题,对身体健康不利
砍价指数:不买!!!

3、霉味
特点:闻起来、喝起来有腐臭味,令人难受、作呕
原因:存储环境过于阴潮,茶叶过分吸潮吸附杂味
问题:霉变可产生令肠胃不适的有害物质,饮用容易拉肚子
砍价指数:不买!!!

4、焦味
特点:闻起来、喝起来焦炭的味道
原因:炒茶、焙火过程中,温度过高导致叶片部分碳化
问题:失去营养价值,并产生一定的致癌物质,对身体有害无利
砍价指数:不买!!!

5、烟味
特点:闻起来、喝起来有烟味,木炭产生的烟附着在茶叶上
原因:焙茶环节里的走烟现象导致的,例如茶末掉入炭火、木炭燃烧不完全。
问题:硫化物会附着在茶叶上,影响口感和健康
砍价指数:不买!!!
6、水味
特点:喝起来水汽中,白开水的味道
原因:焙火没焙到位,茶叶内水分含量高
问题:不耐存储,影响香气、滋味的发挥及耐泡度
砍价指数:★★★
7、返青味
特点:喝起来感觉吃到生青菜的味道
原因:焙火不到位或者存储不到位,茶叶返潮
问题:影响茶叶口感,香气、滋味减弱或质变,严重会引起霉变
砍价指数:★★★★★
8、馊味
特点:类似于变质饭菜的味道
原因:茶青在运输过程中受热导致的,也称夏秋味
问题:影响茶叶口感,特别是味觉灵敏的人更容易感知
砍价指数:★★★

9、塑料味
特点:类似塑料膜、包装袋的味道
原因:武夷岩茶焙火过后未完全退至常温,便直接装袋
问题:影响茶叶口感,香气上、滋味中掺杂味
砍价指数:★★★

10、铁屑味
特点:类似铁质机器味道
原因:焙火过程中用烘干机焙极易出现
问题:影响茶叶口感,香气上、滋味中掺杂铁屑味
砍价指数:★★★

11、叶底花杂
特点:看叶底叶片形状、色泽等不统一
原因:
大红袍茶叶拼配不到位
问题:茶叶拼配是一门技术活,拼配不当会降低茶叶品质和价格
砍价指数:★★★★★

12、茶汤浑浊
特点:茶汤含有悬浮物、颗粒物,显得不干净
原因:焙火次数、程度不够、青叶质量不过关
问题:影响储存、口感,降低茶叶品质和价格
砍价指数:★★★★★
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13、有杂物
特点:干茶中含有茶梗、头发等其他非茶类物质
原因:制作、包装过程中卫生安全不过关
问题:饮用可能引起肠胃不适
砍价指数:★★★★
  当然还会遇到比如茶叶苦涩感重、茶叶焦条之类的问题,实在是痛心疾首啊!这一方面是生产商对自己不负责任,一方面也是对消费者不负责任啊!茶商们从源头把关好、细心做茶,一定能够茶叶大卖,价格大好!

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