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武夷岩茶『全肉宴』 十餘款肉桂的特點

发布日期:2015-09-01

武夷岩茶『全肉宴』 十餘款肉桂的特點


       武夷肉桂,無性系、灌木型、中葉類、晚生種。產於福建省武夷山市境內知名的武夷山風景區,最早是武夷慧苑的一個名樅,80年代時任武夷山茶科所所長的陳德華鼎力推廣肉桂品種,使得種植面積逐年擴大,現已發展到武夷山的水簾洞、三仰峰、馬頭岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、響聲岩、百花岩、竹窠、碧石、九龍窠等地,並且正在鼎力繁育推廣,現在已成為武夷岩茶中確當家品種之一(武夷岩茶分:大紅袍、名叢、水仙、肉桂、奇種)。


       岩茶肉桂除了具有其它岩茶的滋味特色外,更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。桂皮香顯著,佳者帶乳味,香氣久泡尤存,沖泡七次仍有餘香;進口醇厚回甘,咽後齒頰留香;湯色橙黃清澈,葉底勻亮,呈淡綠底紅鑲邊;條索勻整,緊結卷曲,光彩褐綠,油潤有光,部門葉背有田雞皮狀小白點。素有『香不外肉桂,醇不外水仙』之說,因於此,多被用於拼配其它茶中(拼配大紅袍的主要原料)。


       岩茶肉桂茶湯的滋味固然在醇厚度方面略遜水仙,但也同樣具有甘鮮滑爽的感覺。肉桂茶初進口時會覺略帶苦澀甚至辛辣,但是一般很快回甘,而且留韻長久,回味無限。茶葉之香,也有生長環境原因。剔除焙火的火香,山骨之山場氣味,肉桂特質的馥郁,綜合起來說,就是霸氣。好的肉桂,四五道後的湯感,霸氣不減,同時純美茶香逐漸透了出來。桂皮的辛辣,逐漸轉向了桂花香,有的還會轉成水蜜桃香等果香。辛銳的桂皮香通過鼻腔的分解,刺激嗅覺的信號減弱。沈於湯中的馥郁桂香,早已與你的舌頭味蕾打成一片。因此,時時引誘著喜飲岩茶者的欲望。


『虎肉』——虎嘯岩肉桂       虎嘯岩景區面積17平方公裡,是武夷山屈指可數的獨具泉天趣的佳境之一。在虎嘯岩中的肉桂茶園以宣夷堂茶業的居多。蟠踞在九溪曲南一線天北面,怪石崔嵬,流水迂回,是一個獨具泉石天趣的佳境,虎嘯岩有『縱目皆丹青』的美稱。虎嘯岩「虎溪靈洞」四個大字高勒岩壁。


『羊肉』——楊梅窠(岩)肉桂


       此款茶香柔細膩,被女主持解說老師稱為『像極了二三十歲的小少婦』的味道。


『象肉』——象鼻岩肉桂       九十九岩之一。位於八曲溪南。是一塊狹長形的岩體,形似一只巨象飲水於溪畔。近峰之處稱為紫崖,清朝僧超朗建有雲庵,為空門修煉之處,已廢圮。


『馬肉』——馬頭岩肉桂       位於大紅袍南面,該峰北面有小徑可登,十分險峻,有勇氣攀登峰頂者,可環視武夷山景區大部份岩峰,頗美。周圍皆為茶園,正岩茶主要產地...『香高』。


       馬肉,『就像四十歲的男人,香高又醇厚,而口感的美又有女人的柔魅。但此款茶,從韻味上還達不到四十歲男人的味道,仍是些許細膩內斂些。』


『龍肉』——九龍窠肉桂       名樅原生地---『大紅袍』 通往天心岩的深長峽谷,俗名大坑口。峽谷兩側峭壁連綿,形如九條龍。遂把峽谷喻之為游龍的窠穴,故名。


       此款茶,甜度高,『更似四十來年景熟男人味,有著歷盡滄桑成熟男人的神韻與粗曠。』


竹肉(『豬肉』)——竹窠肉桂


       竹窠茶園夾在慧苑坑和三仰峰之間,海拔高度290米至500米。蕃廡的植被裡充滿著片片茶園,其中『羅秀』、『廟基』、『玉柱峰』、『茶子窠』、『上、下天閣』等茶園種植了肉桂、水仙、北斗、大紅袍等品種茶。站在山頂放眼周圍,不管險峻高低,都被穿插種植著點點茶樹。宣夷堂茶業的竹肉為『熟棕味』。


       這款竹窠肉桂,是茶會品飲六款茶中唯逐一款老茶,09年的,淡淡的白霜,存放過程形成。熟粽子的味道。有著茶客所說的『武夷酸』感,此酸果感,和新茶制作不良的酸完全不同,此『酸』感多需好茶5-10年以上方可得。


       品飲過岩茶的老茶,你纔能深刻明白『藏得深紅三倍價,家家賣弄隔年陳』這句詩的意境。『深紅』是老岩茶特有的湯色艷亮,『賣弄』,顯示出農家人純朴真實的自豪誇耀感流露無遺。


       另外,除本次莫道茶會上品飲的六款肉桂外,還有牛欄坑的肉桂戲稱『牛肉』、鷹嘴岩的肉桂戲稱『鷹肉』、三仰峰的肉桂戲稱『羊肉』、天心岩的肉桂戲稱『心頭肉』、獅子峰的肉桂戲稱『獅肉』。。。

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