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武夷岩茶“全肉宴” 十余款肉桂的特点

发布日期:2014-12-03

       武夷肉桂,无性系、灌木型、中叶类、晚生种。产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区,最早是武夷慧苑的一个名枞,80年代时任武夷山茶科所所长的陈德华大力推广肉桂品种,使得种植面积逐年扩大,现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地,并且正在大力繁育推广,现在已成为武夷岩茶中的当家品种之一(武夷岩茶分:大红袍、名丛、水仙、肉桂、奇种)。

       岩茶肉桂除了具有其它岩茶的滋味特色外,更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。桂皮香明显,佳者带乳味,香气久泡尤存,冲泡七次仍有余香;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边;条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部分叶背有青蛙皮状小白点。素有“香不过肉桂,醇不过水仙”之说,因于此,多被用于拼配其它茶中(拼配大红袍的主要原料)。

       岩茶肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙,但也同样具有甘鲜滑爽的感觉。肉桂茶初入口时会觉略带苦涩甚至辛辣,但是一般很快回甘,而且留韵长久,回味无穷。茶叶之香,也有生长环境原因。剔除焙火的火香,山骨之山场气息,肉桂特质的馥郁,综合起来说,就是霸气。好的肉桂,四五道后的汤感,霸气不减,同时纯美茶香逐渐透了出来。桂皮的辛辣,逐渐转向了桂花香,有的还会转成水蜜桃香等果香。辛锐的桂皮香通过鼻腔的分解,刺激嗅觉的信号减弱。沉于汤中的馥郁桂香,早已与你的舌头味蕾打成一片。因此,时时引诱着喜饮岩茶者的欲望。

“虎肉”——虎啸岩肉桂

       虎啸岩景区面积17平方公里,是武夷山屈指可数的独具泉天趣的佳境之一。在虎啸岩中的肉桂茶园以宣夷堂茶业的居多。蟠踞在九溪曲南一线天北面,怪石崔嵬,流水迂回,是一个独具泉石天趣的佳境,虎啸岩有“极目皆图画”的美称。虎啸岩「虎溪灵洞」四个大字高勒岩壁。

“羊肉”——杨梅窠(岩)肉桂

       此款茶香柔细腻,被女主持解说老师称为“像极了二三十岁的小少妇”的味道。

“象肉”——象鼻岩肉桂

       九十九岩之一。位于八曲溪南。是一块狭长形的岩体,形似一只巨象饮水于溪畔。近峰之处称为紫崖,清朝僧超朗建有云庵,为佛门修炼之处,已废圮。

“马肉”——马头岩肉桂

       位于大红袍南面,该峰北面有小径可登,十分险峻,有勇气攀登峰顶者,可环视武夷山景区大部份岩峰,颇美。四周皆为茶园,正岩茶主要产地...“香高”。

       马肉,“就像四十岁的男人,香高又醇厚,而口感的美又有女人的柔魅。但此款茶,从韵味上还达不到四十岁男人的味道,还是些许细腻内敛些。”

“龙肉”——九龙窠肉桂

       名枞原生地---“大红袍” 通往天心岩的深长峡谷,俗名大坑口。峡谷两侧峭壁连绵,形如九条龙。遂把峡谷喻之为游龙的窠穴,故名。

       此款茶,甜度高,“更似四十来年成熟男人味,有着饱经风霜成熟男人的神韵与粗旷。”

竹肉(“猪肉”)——竹窠肉桂

       竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间,海拔高度290米至500米。茂盛的植被里布满着片片茶园,其中“罗秀”、“庙基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍等品种茶。站在山顶放眼四周,无论险峻高低,都被穿插种植着点点茶树。宣夷堂茶业的竹肉为“熟棕味”。

       这款竹窠肉桂,是茶会品饮六款茶中唯一一款老茶,09年的,淡淡的白霜,存放过程形成。熟粽子的味道。有着茶客所说的“武夷酸”感,此酸果感,和新茶制作不良的酸完全不同,此“酸”感多需好茶5-10年以上方可得。

       品饮过岩茶的老茶,你才能深刻明白“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”这句诗的意境。“深红”是老岩茶特有的汤色艳亮,“卖弄”,显示出农家人纯朴真实的自豪炫耀感流露无遗。

       另外,除本次莫道茶会上品饮的六款肉桂外,还有牛栏坑的肉桂戏称“牛肉”、鹰嘴岩的肉桂戏称“鹰肉”、三仰峰的肉桂戏称“羊肉”、天心岩的肉桂戏称“心头肉”、狮子峰的肉桂戏称“狮肉”。。。

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